Lancer/tuer une commande en fonction de l'heure

Bien entendu que tout utilisateur UNIX digne de ce nom connaît at et crontab (et les /etc/cron* qui vont avec), mais relisez le titre : il est aussi question de tuer un processus à une heure donnée. De plus, il n'est pas question ici de jouer du pidof, ne serait-ce que pour la simple et bonne raison qu'on veut tuer le processus qu'on a lancé et surtout pas un autre, issu du même binaire. Là, ça devient déjà plus croustillant, n'est-ce pas ?

La première fois que j'ai eu besoin d'utiliser cette méthode pour piloter le lancement et l'arrêt d'un travail donné concernait la mise en place d'une écoute réseau via